Héctor López

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España - Le restaurant

Les frères López ont repris le flambeau de cet établissement réputé servant une cuisine traditionnelle et tenu par leur père. Héctor a fait le pari de remettre subtilement au goût du jour cet héritage. Les produits travaillés proviennent aussi bien de la côte que de l’arrière-pays, montagneux. L’intérieur du restaurant lui aussi a fait peau neuve et l’établissement propose de nouveaux services. Que de chemin parcouru depuis sa création comme bar-brasserie il y a 50 ans ! Une belle progression, pour le chef également et pour son frère Francisco, le maître d’hôtel. Et l’aventure continue…

En 2014, le restaurant España s’est vu décerner le label « Q de Calidad Turística », gage de qualité dans le secteur du tourisme en Espagne, par l’Institut de la qualité touristique espagnole (ICTE). Ce label, que l’établissement a conservé chaque année depuis, récompense les efforts des frères López et leur cuisine qui s’épure jour après jour.

Le restaurant vit aujourd’hui une nouvelle étape, avec des projets comme l’élevage de bœufs galiciens. Il propose ainsi une carte de 10 plats à partir de ce produit et est devenu une référence dans la région pour ce type de viande. Le chef cuisinier, Héctor López, participe actuellement en qualité de membre du jury au programme de cuisine « Desafío nos fogóns » (littéralement Défi aux fourneaux) proposé par la chaîne régionale Televisión de Galicia.