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Beatriz Sotelo

Cocinera

Beatriz Sotelo

Nacida en 1981, consiguió alzarse en la edición 2008 de la Feria Alimentaria con el galardón que la reconocía como ganadora del Concurso Cocinero del Año en España. Un canelón de faisán y trufa con setas de temporada salteadas; una merluza de Celeiro con pil pil de limón y pimientos verdes y un postre llamado crema de Albariño con almendra y manzana le sirvieron entonces para hacerse con un trofeo por el compitieron cerca de mil cocineros.


Nacida en una pequeña aldea a siete kilómetros de la localidad pontevedresa de Marín, estudió allí el Bachillerato y el COU antes de decantarse por la Escuela Superior de Hostelería de Pontevedra.

La suya es una cocina avanzada aunque de inconfundible raíz gallega, que tiene su origen en aquella aldea de Ardán que la vio crecer entre huertas y animales de granja donde la vida se estructuraba en torno a la cocina. Siempre había algo bullendo en las ollas, pero nadie en su familia se había dedicado antes a cocinar profesionalmente y tampoco ella parecía que fuera hacerlo hasta que lo hizo. Finalizadas las prácticas de la Escuela entró a trabajar junto a Marcelo Tejedor en Casa Marcelo en el tiempo en que este obtuvo su propia estrella Michelin. De él aprendió una forma de entender la cocina que nadie le había explicado antes. Tras una temporada en sus fogones se marchó para iniciar una breve etapa itinerante en restaurantes de Alemania y Francia antes de retornar a Galicia, asociándose con Juan Crujeiras para regentar A Estación de Cambre, donde también lograron una estrella Michelin, hasta que en el año 2017 deciden emprender caminos por separado.

La cocina de Beatriz se basa en el más sencillo de los principios, el producto fresco y de calidad. Preferiblemente pescado, esos pescados que según van entrando en el establecimiento y les vas viendo la cara te van inspirando una idea, una receta, un plato. Quizá sea ese el único secreto de su éxito, el mantener siempre como premisa que la inspiración nace de la materia prima de calidad que el mercado pone cada día a su disposición, sin buscar otro camino hacia la genialidad que el trabajo bien hecho y la honestidad en el plato. 



T: +34 636 68 59 03 / bea.ardan@hotmail.com