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Javier Rodríguez Ponte "Taky"

Talleres gastronómicos

demostraciones culinarias, showcooking, formación

  • Jornadas formativas difusión de los productos del mar de galicia en escuelas de Hostelería
  • Congreso Micológico Internacional de Soria, Los Boletus y los sabores del interior de galicia
  • Gastroforum Santiago 2016, Secretos de la carne, mitos y cortes inéditos
  • Galicia Pórtico Universal, Obradoiro de Sabores, Buenos Aires 2016
  • Feira de Artesanía de Agolada 2014,15,16 Obradoiros "Artesania no prato"
  • Alta Cocina con Conservas, CSHG y IES Lamas de Abade, Santiago 2015
  • Forum Gastronómico A coruña 2015, La cocina de la emigración (junto a Pepe Solla)
  • Taller Productos PescadeRias, Moving Logistic cooking, Santiago 2015
  • Jornadas "A taste of Spain" 2015, Oryx Rotana Hotel, Doha, Qatar
  • Masterclass Aula Cash Record Ferrol 2014, Pinchos, Bocados y Aperitivos ,visión actual y elaboraciones
  • Masterclass en Centro Superior de Hosteleria de Galicia 2014 (Ternera gallega, cortes, elaboraciones y usos en gastronomia)
  • San Sebastian Gastonomika 2013, Talleres "Terra e Mar"
  • Ponente en Symposium de Nutrición y sanidad de vacuno (La carne de Vacuno y su versatilidad en la cocina actual) Madrid 2012
  • Taller-Showcooking+Maridaje vinos,  Productos tradicionales de Galicia y norte de Portugal con sello de excelencia ,  Barco de Valdeorras 2012
  • Showcooking +Maridaje Vinos del Ribeiro, V Jornadas Gastronómicas Pontevella
  • Showcooking Alta Cocina con Pulpo,Feira do Pulpo de Carballiño, Ourense
  • Showcooking-Taller de alta cocina con conservas y maridaje con Vinos DO Ribeiro, Feria del Ribeiro, Rivadavia 2012
  • Ponente Feria Xantar 2012, (Taller de alta cocina con conservas) y maridaje con Vinos DO Ribeiro
  • Ponente Forum Gastronómico Girona  2011 (Taller productos del mar sello Pesca de rias)
  • Demostraciones Culinarias Programa Mar Achega 2010 (27 showcookings en diferentes lonjas gallegas con pescados de bajura)
  • Ponente Forum Gastronónico Santiago 2010, Girona 09 y Santiago 08 (Talleres de Ternera Gallega, despieze y posibilidades culinarias)
  • Showcooking Elaboraciones Pescados y mariscos sin cocción,      presentación xacobeo, madrid 2011.
  • Taller-Showcooking Feria Alimentaria, stand Promocional Xunta de Galicia (demostraciones y degustaciones a base productos gallegos: ternera cachena, vieiras, conservas, fabas de lourenzá, castañas...) 2010
  • Taller-Showcooking Forum Gastronómico Girona 2009, stand Promocional Xunta de Galicia (demostraciones  y degustaciones a base de pez espada, volandeiras, chocos, Ternera gallega…)
  • Taller de Quesos Españoles, Cata y Maridajes (Aula efímera De Dietrich, Santiago)
  • Ponente+Taller, Fusión de Cocina Internacional y Gallega (Congreso gastronómico Villagarcia)
  • Profesor Curso de Cocina al Vacío, Cocina 1, Cocina 3, Tapas y Entremeses  (A.P.  Hostelería de A Coruña) (2008)
  • Profesor Curso de Cocina Gallega en la Universidad de Belén, Curso de Cocina Española en la Universidad Pontificia de Jerusalén.
  • Profesor Cursos de Cocina y Servicio del Queso para profesionales de Hostelería (A.P.Hostelería de Pontevedra)



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